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Jagüey
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La palabra "xoconostle" en náhuatl significa fruto agrio, pero en El Libro del Xoconostle se convierte en uno de los más versátiles y ricos manjares de las frutas mexicanas. Este libro nos revela la posibilidad de prepararlo en diversos productos que van desde mermelada, deshidratado con y sin chile, pan, empanadas, guisos, vino, etcétera.
Es verdad una opción para la alimentación de los mexicanos del Valle de Teotihuacan por ser rico en calcio, vitamina C y fibra. El autor nos da una gran enseñanza al revelarnos su encuentro con el xoconostle.